Semola rimacinata ottenuta dalla miscelazione di moderne varietà di frumenti duri ( Simeto, Iride, Colosseo, etc..etc.), coltivati in Sicilia. La materia prima è selezionata per dare una semola rimacinata adatta ad impasti con tempi medio- lunghi di lievitazione ( 12-18 h) e di maturazione ( 48h, a temperatura controllata di 3-4° ) ed elevate idratazioni ( circa 65%) .
Ideale per la panificazione di prodotti da forno lievitati ( FOCACCE, PIZZA IN TEGLIA) .
La macinazione del frumento è realizzata con mulino a cilindri che, grazie al ridotto numero di passaggi di rottura della materia prima, non surriscalda il prodotto e, mantenendo il germe , preserva le caratteristiche nutrizionali del prodotto.
Peso
1 kg
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