Sushi Maker Kit ( 11 pezzi) .

COME PREPARARE IL SUSHI!

Ingredienti per 6-8 persone

• 500 gr di riso per sushi
• 650 ml di acqua
• 130 ml di aceto di riso
• 50 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di sale

• 1 alga nori

Lavare bene il riso più volte

Per preparare il riso per sushi iniziate a sciacquare più volte il riso, con acqua fredda, cambiando più volte l’acqua, fin quando non la vedrete bella limpida. Ad ogni passaggio strofinate il riso anche con le mani, dovrete ripulire i chicchi da ogni residuo di lavorazione, fin quando non avrete eliminato tutte le impurità ed otterrete un’acqua limpida. Nell’ultimo passaggio lasciate il riso in ammollo in acqua fredda per 15 minuti, poi sciacquatelo bene per l’ultima volta e lasciatelo scolare per altri 15 minuti

Cuocere il riso e farlo riposare

Trasferite poi il riso in una pentola, ricopritelo con acqua fredda, ne serviranno circa 650 ml, molto però dipende dalle dimensioni della pentola. Se avete un’alga kombu praticate dei tagli e aggiungetela al riso. Coprite la pentola con il suo coperchio, portate a bollore, e spostate il coperchio solo quando sentite il bollore (prima non togliete il coperchio). Fate sobbollire il riso a fuoco basso, con il coperchio per 5 minuti, poi togliete l’alga, ricoprite e fate cuocere per altri 10 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare il riso, ancora con il coperchio, per altri 10 minuti

• Preparare il condimento a base di aceto di riso

Mentre il riso riposa preparate il condimento. In un pentolino versate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale, scaldate, mescolate il tutto per far sciogliere bene zucchero e sale, senza far arrivare a bollore (il liquido dovrà appunto solo riscaldare!). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare

Inrrorare il riso con il condimento di aceto

Preparate l’hangiri, quel contenitore di legno che serve proprio per far riposare il riso, prima di passare all’assemblaggio del sushi. Bagnatelo con l’acqua fredda, poi asciugatelo tamponandolo con uno strofinaccio pulito e asciutto. Quando il riso avrà terminato il suo tempo di riposo, versatelo nell’hangiri, poi prendete un mestolo di legno (meglio ancora se avete lo shamoji, una spatola di legno piatta e stondata). A questo punto irroratelo con il condimento di aceto, facendolo cadere sulla spatola. In questo modo l’aceto andrà ad irrorare tutto il riso, in modo uniforme e senza schiacciarlo.

Far raffreddare il riso

Smuovete poi il riso con la paletta posta di taglio, nel frattempo sventolate il riso con un ventaglio (un piatto o altro) per farlo raffreddare il prima possibile e far evaporare velocemente l’aceto. Quando il riso sarà arrivato alla temperatura ambiente copritelo con un canovaccio inumidito e lasciatelo riposare per qualche minuto. E’ importante mantenere il riso coperto anche mentre si procede alla preparazione del sushi, per evitare che questo possa seccarsi all’aria.

QUESTO E’ IL MOMENTO DI UTILIZZARE IL SUSHI MAKER :

A questo punto il riso è pronto per preparare il sushi che preferite. Ricordate di tenerlo coperto mentre procedete alla preparazione. Man mano che dovrete prelevarne una parte, bagnatevi le mani con acqua acidulata con aceto di riso, bagnate anche la lama del coltello che utilizzerete per tagliare il sushi. Il riso risulterà infatti molto colloso e con questo “trucchetto” eviterete che si attacchi eccessivamente alle mani o alla lama.

Mettere l’alga Nori  nella base dello stampo , mettere il riso per sushi, aiutandoti con la palettina, inserire il condimento che preferite, richiudete, schiacciate con lo stampino e tagliate secondo i tagli già predisposti!