Il cece è un legume tra i più antichi conosciuti originario del sud-est della Turchia . Il Termine “ Cicer” sembra derivi dal greco “kikus” che significa forza e potenza. Viene coltivato a Villalba nel cuore dell’entroterra siciliano. E’ una varietà particolarmente gustosa , perfetta in zuppe e minestre ma anche semplicemente condito con sale e olio, visto che , dopo la cottura, il Pascià rimane integro, mantenendo intatta tutta la propria consistenza
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