Colticata secondo i metodi dell’agricoltura tradizionale, senza l’utilizzo di prodotti chimici. Gusto delicato, è ottima da sola o abbinata a cereali e legumu . Ricchissime di proteine e fibre, sono povere di colisterolo e hanno un bassissimo contenuto di grassi. Si consiglia di non salare l’acqua in cottura, ma di aggiungere il sale alla fine per evitare l’indurimento della cuticola.
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