Il miele di castagno ha caratteristiche e proprietà particolari. Il colore è scuro con tonalità rossicce e a causa dell’elevato contenuto di fruttosio rimane liquido. Il sapore è amaro e per questo è molto apprezzato dai consumatori che considerano un po’ stucchevole il dolce di altri tipi di miele. Il miele di castagno è ricchissimo di sali minerali, per questo è molto utilizzato dagli sportivi. E’ uno dei mieli più indicati per accompagnare numerosi tipi di formaggi. Di tutti i mieli uniflorali italiani il miele di Castagno è l’unico a essere prodotto in tutte le regioni, sebbene i raccolti importanti provengano soprattutto dalle aree montuose di Alpi e Appennini. Odore: intenso, aromatico, pungente, di legno, di tannino. Sapore: amaro, intenso, aromatico, tannico, di legno, astringente.
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