Pecorelle Pasquali

RICETTA PASTA REALE

INGREDIENTI :

  • 1 kg di Farina di Mandorle o di Pistacchi
  • 750g di zucchero
  • 250g di acqua.

PROCEDIMENTO:

Porre un tegame nel fuoco e sciogliere lo zucchero nell’acqua, quando arriva a bollire , versare la farina di mandorla e ,mescolare velocemente . Quando l’impasto, comincia a staccarsi dalla pentola (bastano pochi minuti), versare il tutto in una larga teglia e fare intiepidire .

Una volta intiepidito l’impasto, lavorare con le mani, finche non si ottiene un bel panetto di pasta liscia.

P.s. Non preoccuparsi sed l’impasto caldo sembra un pò liquido : raffreddandosi, la pasta si rapprende.

Svolgere lo stesso procedimento con la Farina di Pistacchi.

Far riposare l’impasto almeno 24 ore a temperatura ambiente in un sacchetto alimentare .

Dopo che la pasta si è riposata, rimpastare con le mani, dividere in pezzi e mettere l’impasto nelle forme di gesso, pressarle e uscirle dallo stampo .

Mettere la vostra Pecorella nel vassoio e decorarla a piacere !

P.s. Nelle forme in gesso va messa la pellicola trasparente prima di mettere l’impasto, e una volta utilizzato lo stampo NON VA LAVATO CON ACQUA!!

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